115-秋季班 1152518-探訪鮮食百味之旅(週五)
招生人數：25人
招生狀態(99)：
尚未開放報名
課前資訊
這門課適合誰?
想瞭解食之本源及相關產地、環境、人文的各位, 皆歡迎加入本課程.
需要準備的工具/軟體?
飲用水, 帽子, 雨傘(衣), 替換衣物(視課程需要)
上課會用甚麼方式進行呢?
老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程地緣環境的相關影響產生的作用或是生產過程工序，實際戶外參訪相關地點與環境 ，實物觀賞或實際教學DIY操作，讓學員能有更深刻的體驗與學習
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%
課程簡介
課程QR CODE網址
時代快速變遷，我們由農業時代逐漸變成了工商業社會，因環境的不同變化現代人對食物的根源越來越不瞭解，不知米的種植、成長過程，不知醬油是如何釀造而成的，對每日吃進口的食物不湛清楚根源，本課程將會安排每次不同的食材，老師會講解說明食物種植與環境的關聯或是製成工序，帶領學員從頭開始探索、體驗、暸解，讓大家有機會認識到各種食物的根源、製程及分類等, 增加學員對食物的認識.
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心, 用的安心.
除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境.
課程目標
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心, 用的安心.
除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境.
每堂課安排一項食材, 老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程或生產過程工序從地緣環境開始介紹, 很多食材的本源與地緣環境息息相關，再帶入地方社區文化, 結合當節課的主軸食材解說及實作, 充份瞭解該食材. 以達吃的健康安心的目標
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
費用含交通(以25人中巴為主), 其中二堂課午餐、地方專業導覽, DIY實作, 相關門票及套裝費用等...
費用4600元
課程大綱
| 9/4相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明。 黃豆豆腐的製程講解，介紹、實作 深坑塩滷豆腐, 及深坑老街深度導覽 (全日課) 上課日: 9/4 | 相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明 豆腐有石灰豆腐與鹽滷豆腐 二種，這次將帶領學員去深坑DlY實作豆腐 豆腐由黃豆浸泡開始介紹, 一直到成品的各項製程, 及時享用當天製作成品. , 及深坑老街深度導覽 |
| 9/11茶葉：台灣是產茶大區，茶葉分非常多不同的品種、不同的發酵時間、抄製過程會有不同的風味與口感，老師上課會講解介紹其中不同之處，再帶領學員去坪林茶場作採茶體驗, 參觀茶葉製造過程及教授如何泡茶品茶、參訪坪林茶博物館(全日課, 含午餐) 上課日期：9/11 | 老師將介紹茶葉品種，製程，帶領學員作 採茶體驗,如何泡茶、品茶. 、坪林茶博物館參訪 |
| 合併第一週上課 | 合併第一週上課 |
| 合併第二周上課 | 合併第二周上課 |
| 10/2宜蘭參訪二湖鳳梨田、DIY製作米鳳梨醬、午後龍潭埤漫步（全日課）上課日期：10/2 | 宜蘭二湖鄉是台灣北部最大的鳳梨產區，老師將帶領學員去鳳梨田實際體驗DIY製作米鳳梨醬，午後龍潭埤漫步 |
| 合併第五周上課 | 合併第五周上課 |
| 10/16新竹米粉的製成介紹，講解、參訪新竹米粉工廠及參與手作米粉DIY,課程、午後漫步香山濕地香蟹大道、生態中心(全日課) 上課日期: 10/16 | 新竹風是製造新竹米粉最大的幫手，帶學員到實際產地 認識米粉的製作流程, 實際參與手作米粉DIY過程盒裝體驗、 下午漫步香山濕地香蟹步道、生態中心 |
| 合併第七週上課 | 合併第七週上課 |
| 10/30八斗子是全台很大的飛魚卵產區、老師將帶領學員認識八斗子，DIY飛魚軟香腸、上午參訪正濱漁港手工吉古拉製作（全日課）上課日期：10/30 | 參訪正濱漁港手工吉古拉製作、八斗子社區導覽介紹手工DIY體驗飛魚卵香腸製作 |
| 11/6宜蘭參訪無毒白蝦養殖場、DIY體驗蝦丸製作、上午認識澳洲茶樹茶樹精露DIY體驗。（全日課含餐）上課日期：11/6 | 老師將帶領學員去宜蘭參訪無毒蝦養殖認識如何養殖無毒蝦、上午我們去認識澳洲茶樹DIY體驗製作茶樹精露 |
| 合併第九週上課 | 合併第九週上課 |
| 合併第十周上課 | 合併第十周上課 |
| 11/27仙草又叫田草，台灣正港原生野花，主要花期在10-12月，每年楊梅都會舉辦仙草花節，老師將帶領學員去實際認識觀賞仙草花再去介紹參觀曬乾的仙草將如何實際應用，再教授作仙草凍DIY 季節限定：關西仙草博物館及楊梅仙草花節(全日課) 上課日期: 11/27 | 老師將介紹仙草的生長與如何製成大家常看見的仙草干將帶領大家 參觀仙草博物館, 認識仙草的製作並親手實作仙草凍. 午後參觀仙草產地, 認識仙草作物. |
| 合併第十三週上課 | 合併第十三週上課 |
| 12/11參訪桃園源鮮生菜智慧農場、午後鶯歌老街漫步（全日課含午餐）上課日期：12 ／11 | 老師將帶領學員去種植生菜的智慧農場參觀認識現在的科技種植農場、午飯直接品嚐美味的生菜雞肉套餐、午後鶯歌老街漫步 |
| 12/18參訪新竹寶山甘蔗田蔗製糖體驗、午後熟悉愛玉DIY生態導覽（全日課含午餐）上課日期：12/18 | 老師將帶領學員去甘蔗田坎甘蔗、實際體驗製糖過程、午後手洗愛玉，配上自己製的黑糖享用、園區生態導覽 |
| 合併第十五週上課 | 合併第十五週上課 |
| 合併第十六週上課 | 合併第十六週上課 |
講師其他相關課程
| 星期一早上 | 探訪鮮食百味之旅(週一)  |
| 星期四下午 | 一起來暢遊烘焙世界 |
| 星期四下午 | 共享美味廚房 |
講師介紹
王鳳娥 講師
各大烘焙教室烘焙講師
簡介：
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
專長：
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
各國甜點、中式點心
菜餚
擁有證照：
菜餚
西元2007年 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
