114-春季班 1141517-探索體驗食之根源
招生人數：25人
報名人數：16人
繳費人數：16人
課前資訊
這門課適合誰?
想瞭解食之本源及相關產地、環境、人文的各位, 皆歡迎加入本課程.
需要準備的工具/軟體?
飲用水, 帽子, 雨傘(衣), 替換衣物(視課程需要)
上課會用甚麼方式進行呢?
老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程地緣環境的相關影響產生的作用或是生產過程工序，實際戶外參訪相關地點與環境 ，實物觀賞或實際教學DIY操作，讓學員能有更深刻的體驗與學習
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%
課程簡介
課程QR CODE網址
時代快速變遷，我們由農業時代逐漸變成了工商業社會，因環境的不同變化現代人對食物的根源越來越不瞭解，不知米的種植、成長過程，不知醬油是如何釀造而成的，對每日吃進口的食物不湛清楚根源，本課程將會安排每次不同的食材，老師會講解說明食物種植與環境的關聯或是製成工序，帶領學員從頭開始探索、體驗、暸解，讓大家有機會認識到各種食物的根源、製程及分類等, 增加學員對食物的認識.
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心, 用的安心.
除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境.
課程目標
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心, 用的安心.
除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境.
每堂課安排一項食材, 老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程或生產過程工序從地緣環境開始介紹, 很多食材的本源與地緣環境息息相關，再帶入地方社區文化, 結合當節課的主軸食材解說及實作, 充份瞭解該食材. 以達吃的健康安心的目標
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
費用：遊覽車(以25人中巴為主),
學員19位: 租用25人中巴9堂全日課含車資其中4堂課含午餐、地方專業導覽, DIY實作, 相關門票及套裝費用等...分二次收費 第一堂收4700元第九堂收4500元
學員25位: 租用25人中巴9堂全日課含車資其中4堂課含午餐、地方專業導覽, DIY實作, 相關門票及套裝費用等...分二次收費 第一堂收4300元第九堂收4300元
課程大綱
| 3/3相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明。 手工麵線的製程講解，介紹、實作 手工拉麵線及石碇老街深度導覽 (全日課含午餐) 上課日: 3/3 | 相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明 長壽麵大家一定吃過，但大家知道白麵線是怎麼做的嗎? 這次將讓大家實際參與製作過程，另介紹白麵線的各種烹調方式。 另外石碇老街深度導覽。 |
| 合併第一週上課 | 合併第一週上課 |
| 八斗子認識鎖管，鎖管香腸製程及DIY體驗。 走入海港人生，體驗海港人的在地生活。（全日課) 上課日：3/17 | 走入海港人生：漁會、老船艙、彩色屋，參觀在地小吃吉古拉。 鎖管又叫小卷，八斗子是主要的捕獲地，將帶領學生製作鎖管香腸DＩＹ。 八斗子老街＆咾咕厝導覽介紹。 |
| 合併第三週上課 | 合併第三週上課 |
| 帶領學員體驗從甘蔗如何變成糖的過程。 (全日課含午餐) 上課日：3/31 | 甘蔗農事體驗：採收甘蔗、榨汁、古法熬糖、可帶走當日完成的黑糖蜜回家享用。 另外體驗手洗愛玉，DIY黑糖檸檬愛玉當場享用。 |
| 無毒蝦養殖方式導覽解說，觀蝦、抛蛇籠體驗。 蝦料理DＩＹ 澳洲茶樹精油製作示範講解。(全日課含午餐) 上課日：4/7 | 無毒好蝦如何來？瞭解無毒蝦的生長環境及條件、如何挑選蝦子。無毒蝦料理DＩＹ。知道精油是如何製作的嗎? 讓學員瞭解精油製作的過程並將精油帶回家喔～ |
| 合併第五週上課 | 合併第五週上課 |
| 餐桌上的鮮菜：種植、維護講解及採收體驗。黃金泡菜ＤＩＹ，農村走讀＆油桐花步道。(全日課) 上課日：4/21 | 你知道每天吃的蔬菜是怎麼種的嗎? 老師將帶領學員去蔬菜產地，實地瞭解蔬菜是如何種植的。親手採摘蔬菜，並自己製作黃金泡菜，帶回家與家人分享。 農村走讀及欣賞油桐花步道。 |
| 合併第六週上課 | 合併第六週上課 |
| 合併第八週上課 | 合併第八週上課 |
| 傳統古早味豆腐乳製作、講解，體驗ＤＩＹ＋ 城市綠色方舟-八德埤塘生態公園。(全日課)上課日：5/12 | 稀飯的良伴，你知道豆腐乳是如何製作的嗎?老師將帶領學員去實地瞭解如何製作豆腐，ＤＩＹ體驗。城市綠洲，埤塘原本是灌溉的功能，現在成為豐富的生態環境，呈現另一種風貎，於園中遊走享受大自然的生命力。 |
| 合併第十一週上課 | 合併第十一週上課 |
| 西瓜種植及品種介紹，現代農機具介紹＆米PIZZA DIY。（全日課含午餐)上課日：5/26 | 老師將帶領學員瞭解西瓜的種植方式，西瓜成熟度判斷及採摘，每人將帶一顆西瓜回家。瞭解現代農機具的功能及使用方式。米PIZZA DIY。 |
| 合併第十三週上課 | 合併第十三週上課 |
| 魚丸原物料解說、什麼魚種適合製作魚丸，魚丸製作DＩＹ體驗。紅毛城導覽。（全日課)上課日：6/9 | 老師將帶領學員瞭解什麼魚種適合製作魚丸，並實際魚丸ＤＩＹ體驗。臨近紅毛城，聽取導覽解說。 |
| 合併第十五週上課 | 合併第十五週上課 |
| 夏季的恩典"綠竹筍＂，認識綠竹筍的一生，與挖竹筍體驗。茶路古道鼠麴草粿ＤＩＹ＋古道生態導覽。（全日課)上課日：6/23 | 老師將帶領學員瞭解綠竹筍的種植，以及如何挑選綠竹筍。採摘體驗，並帶一支綠竹筍回家。鼠麴草粿ＤＩＹ製作及古道導覽解說。 |
| 合併第十七週上課 | 合併第十七週上課 |
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講師介紹
王鳳娥 講師
各大烘焙教室烘焙講師
簡介：
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
專長：
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
各國甜點、中式點心
菜餚
擁有證照：
菜餚
西元2007年 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
