114-春季班 1141503-千變萬化的烘焙秀
招生人數：24人
報名人數：12人
繳費人數：12人
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎喜歡各式小點, 對作烘焙技能有興趣者皆可報名參加。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師上課會先講解食材如何取得與食材的差異性，再示範講解上課製作內容，學員分組實際操作。
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、上課參與率20%
課程簡介
課程QR CODE網址
讓學員認識烘焙所使用到的各式材料, 基本的幾種製作手法, 再從中去衍生不同的產品. 除在家中可享受自己製作的點心, 也更懂得品嚐各式甜點的不同風味。
有志者可參與國家檢定考試, 取得證照, 或成為烘焙工作者。
課程目標
有志者可參與國家檢定考試, 取得證照, 或成為烘焙工作者。
烘焙世界千變萬化，透過課程介紹讓學員有機會認識與品嚐各種不同風味的美食，有甜有鹹各種不同口味交織引令更豐富的感官體驗。透過對食材的認識與了解可替換不同食材與上課學習到的技術讓學員可在家獨立動手作出美味、健康的點心與家人朋友一同分享增進情誼。
參考書目
老師自製講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙課程水電費
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
學員需自費上課分組操作之食材費、製作使用之耗材費、清潔用品費、模型等器具費用。一學期費用5200元
1、每次上課分組實作材料食材費
2、清潔用品，消耗品使用費(EX 洗碗精、烘焙紙、廚房紙巾等等)
3、設備模具費用(EX：慕絲杯、錫鉑模等)
4、上課講義
課程大綱
| 上課安全需知介紹與講解、學員分組 、可可芭蕾西餅 | 上課需知介紹與講解、學員分組 經典可可芭蕾西餅示範講解、學員實作 |
| 草莓季，草莓生乳捲 | 平烤盤蛋糕示範、講解、學員實作，蛋糕捲技巧示範、講解、實作 |
| 咖啡良伴-義大利脆餅 | 義大利脆餅示範講解、學員實作 |
| 清明節補假 | 國定假日 |
| 夜市小吃胡椒餅 | 胡椒餅示範講解, 學員實作 |
| 奧地利林茲派 | 奧地利林茲派示範講解, 學員實作 |
| 達克瓦茲&水果夾餡 | 達克瓦茲示範、講解、學員實作 |
| 母親節蛋糕-巧克力甘納許蛋糕 | 巧克力甘納許蛋糕示範、講解、學員實作 |
| 母親節蛋糕-客家擂苶慕斯 | 客家擂苶慕斯示範、講解、學員實作 |
| 日式麵包二重奏-奶油卡式達&紅豆口味 | 日式麵包麵團及包餡技巧教授、講解、學員實作 |
| 港式叉燒酥、乳酪酥 | 叉燒酥麵皮示範、講解、學員實作，叉燒餡及乳酪餡的示範。包餡技巧教授實作。 |
| 成果發展週，請每位同學帶一份食物分享，白吐司製作 | 成果發展週，白吐司示範、講解、學員實作 |
講師其他相關課程
講師介紹
王鳳娥 講師
各大烘焙教室烘焙講師
簡介：
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
專長：
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
各國甜點、中式點心
菜餚
擁有證照：
菜餚
西元2007年 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
