113-春季班 1131501-咖啡主廚換你當
招生人數：20人
報名人數：15人
繳費人數：15人
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡有興趣者
需要準備的工具/軟體?
學員無需器材；請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用
上課會用甚麼方式進行呢?
隨堂講義/實品器具/操作示範/學員實作(學員無需器材；請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用)
評量方式
學員出席率50%、期末測試30%、心得分享20%
課程簡介
課程QR CODE網址
從第一年教學起，杯測從不用紙杯，欣喜近20年學員完全配合。
教學選擇環保器具，自備杯具，少用一個紙杯多一個安心，早已落實在學員咖啡生活中。平價奢華健康咖啡生活美學。
目標：精品、健康、趣味、科學、美學 、省時、省力、省錢…我們一直做得到
參考書目
教學選擇環保器具，自備杯具，少用一個紙杯多一個安心，早已落實在學員咖啡生活中。平價奢華健康咖啡生活美學。
目標：精品、健康、趣味、科學、美學 、省時、省力、省錢…我們一直做得到
韓懷宗/咖啡學 精品咖啡學 (上下) 新版咖啡學 田口護/精品咖啡大全 咖啡飄香100年 咖啡方程式 咖啡地圖
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地及水電費
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
材料費2000元
課程大綱
| 1.認識各類沖泡器具 | 健康[極品]咖啡＆精品咖啡＆各類商業咖啡 品嘗豆：單品/配豆 |
| 2.咖啡文化演進史 | 咖啡沖煮技巧實做(滴漏手沖式) 品嘗豆：非洲豆 |
| 3.了解咖啡生產國 | 台灣 咖啡沖煮萃取 (滴漏手沖式 越南壺) 品嘗豆：中美洲豆 手沖曲線 |
| 4.咖啡沖煮虹吸 | 咖啡沖煮萃取科學 (虹吸壺) 品嘗豆：亞洲豆 |
| 5.咖啡沖煮虹吸 | 技巧實做(虹吸壺 那布勒斯壺) 品嘗豆：非洲豆 虹吸壺曲線 |
| 6.咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮 | 萃取科學 (聰明濾杯曲線 法式濾壓壺) 品嘗豆：南美洲豆 聰明濾杯曲線 |
| 7.咖啡沖煮技巧 | 實做 (獨創巴CF ) 品嘗豆：中美洲豆 巴CF曲線 |
| 8.咖啡沖煮技巧 | 實做(摩卡壺 土耳其壺) 品嘗豆：南美洲豆 摩卡壺曲線 |
| 9.保存咖啡香醇秘笈講座 | 手工咖啡萃取總複習 品嘗豆：亞洲豆 手工咖啡實作實測 |
| 10.咖啡72變講座 | 品嘗豆：非洲豆 |
| 11.咖啡與奶共舞---(環保綠能手做義式咖啡) | 品嘗豆：綜合/單品 環保綠能手動義式咖啡機曲線 |
| 12.咖啡好的萃取要素探討與測量 | 期末指定沖泡器具PK賽或戶外教學 品嘗豆：四洲豆 |
講師其他相關課程
| 星期五早上 | 啡趣山中 山中啡趣  |
