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114-秋季班 1142517-探索體驗食之根源

 招生人數:25人
 招生狀態(4): 額滿
 上課日期:2025-09-01 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 8點50分~16點0分
 上課地點:校本部 戶外課程
 上課地址: 戶外教學  連結
未開放線上報名(課程)

課前資訊
 這門課適合誰?
想瞭解食之本源及相關產地、環境、人文的各位, 皆歡迎加入本課程。
 需要準備的工具/軟體?
飲用水, 帽子, 雨傘(衣), 替換衣物(視課程需要)
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程地緣環境的相關影響產生的作用或是生產過程工序,實際戶外參訪相關地點與環境 ,實物觀賞或實際教學DIY操作,讓學員能有更深刻的體驗與學習。
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
時代快速變遷,我們由農業時代逐漸變成了工商業社會,因環境的不同變化現代人對食物的根源越來越不瞭解,不知米的種植、成長過程,不知醬油是如何釀造而成的,對每日吃進口的食物不湛清楚根源,本課程將會安排每次不同的食材,老師會講解說明食物種植與環境的關聯或是製成工序,帶領學員從頭開始探索、體驗、暸解,讓大家有機會認識到各種食物的根源、製程及分類等, 增加學員對食物的認識.
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心、用的安心,除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境。
 課程目標
每堂課安排一項食材, 老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程或生產過程工序從地緣環境開始介紹, 很多食材的本源與地緣環境息息相關,再帶入地方社區文化, 結合當節課的主軸食材解說及實作, 充份瞭解該食材. 以達吃的健康安心的目標。
 參考書目
食野之苹:台灣野地生活(凌拂,時報出版)
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
N
 
學員團體意外保險費:114-秋季班 200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
費用:遊覽車(以25人中巴為主), 租用25人中巴9次全日課含車資(其中3次課含午餐),地方專業導覽, DIY實作, 相關門票及套裝費用等... 每堂課費用約900 -1300元

課程大綱
第一週19/1相見歡:老師介紹這學期課程內容,安全注意事項說明。
參訪南瓜田與職人共同DIY金瓜米粉午後坪林老街深度導覽 (全日課含午餐) 上課日: 9/1
相見歡:老師介紹這學期課程內容,安全注意事項說明

南瓜又叫金瓜含有豐富的維生素A、澱粉質與胡蘿蔔素是常見的蔬果、老師將帶領學員去參訪南瓜田,了解南瓜種植生長過程。再與職人共同DIY金瓜米粉·
午後坪林老街深度導覽。
第二週2合併第一週上課合併第一週上課
第三週39/15參訪萊姆園、DIY萊姆醋、午後認識火龍果生長採摘火龍果體驗、農埸生態導覽。
(全日課含午餐)上課
日:9/15
老師將帶領學員瞭解萊姆的生長過程、手作DIY萊姆醋、認識火龍果的生長採摘火龍果體驗農場生態導覽
第四週4合併第三週上課合併第三週上課
第五週5合併第七週上課合併第七週上課
第六週6國定假日中秋節國定假日中秋節
第七週710/13原住民野菜餐桌體驗、與原住民老師一起DIY野菜料理、和平島秘境導覽(全日課含午餐)上課日期:10/13認識採摘原住民常食用野菜、共享廚房DIY野菜料理、午後和平島生態公園、秘境深度導覽
第八週810/20
淡水認識適合作漁丸的漁種,DIY手作漁丸、午後富貴角燈塔步道。(全日課)上課日10/20
老師將帶領學員瞭解什麼魚種適合製作魚丸,並實際魚丸DIY體驗、午後富貴角燈塔步道。
第九週910/27參訪北埔柿餅、認識柿餅的製作(季節限定)北埔老街深度導覽。(全日課)上課日:10/27秋季的禮物柿子、杮子除了可以當作水果也可以作成柿餅保存,再用來製作柿餅雞湯或柿餅粥。午後北埔老街深度導覽
第十週10合併第九週上課合併第九週上課
第十一週1111/10宜蘭三星蔥蔥田拔蔥DIY蔥餅、葛瑪蘭威士忌酒廠參訪。 (全日課) 上課日:11/10蔥的品種有很多日蔥、粉蔥、北蔥差別在哪裡?老師將帶領學員去到宜蘭的三星鄉去了解北部有名的三星蔥、體驗蔥田農事、DIY手作蔥餅、每人帶一把三星蔥回家.午後參訪葛瑪蘭威士忌酒廠
第十二週12合併第十一週上課合併第十一週上課
第十三週1311/24九孔鮑養殖方式導覽解說參訪、醬油煮九孔鮑DIY。耕牛餵養刷洗體驗(全日課)上課日:11/24九孔、鮑魚傻傻分不清楚老師將帶領學員去有40年養殖經驗的漁場、讓大家了解九孔鮑的養殖方式導覽解說、醬油煮九孔鮑DIY。耕牛餵養刷洗體驗
第十四週14合併第十三週上課合併第十三週上課
第十五週1512/8認識山藥種植、山藥採收體驗、DIY山藥湯圓。午後基隆大武崙砲台導覽(全日課)上課日:12/8老師將帶領學員認識山藥品種與種植方式、DIY山藥湯圓、大武崙砲台導覽
第十六週16合併第十五週上課合併第十五週上課
第十七週1712/22平民人參-白蘿蔔,認識白蘿蔔的一生,與拔蘿蔔體驗。手作DIY蘿蔔糕。農埸生態導覽(全日課)上課日:12/22老師將帶領學員瞭解白蘿蔔的種植,以及如何挑選白蘿蔔。採摘體驗、。手作蘿蔔糕DIY農場生態導覽。
第十八週18合併第十七週上課合併第十七週上課

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講師介紹

王鳳娥 講師  王鳳娥 講師  王鳳娥 講師     王鳳娥 講師

 現職:
各大烘焙教室烘焙講師
 簡介:
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
 專長:
各國甜點、中式點心
菜餚
 擁有證照:
西元2007年     烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
 臉書(Facebook):



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新北市新店崇光社區大學.
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