114-秋季班 1142524-城市山林秘境品咖啡
招生人數：24人
招生狀態(3)：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
1. 校外教學請帶防曬措施。
2. 能徒步健走2小時者。
3. 孕婦、有重大醫療、心血管病病、慢性疾病者，請先說明，並確認自身狀況。
需要準備的工具/軟體?
2. 能徒步健走2小時者。
3. 孕婦、有重大醫療、心血管病病、慢性疾病者，請先說明，並確認自身狀況。
咖啡杯、校外教學背包、水壺、遮陽帽、雨衣、健走手杖等(沖泡器具依個人需求自備）。
上課會用甚麼方式進行呢?
室內課由老師示範學員實作，戶外活動可視實際情況修改上課時間以及地點。
評量方式
出席率20%、學習態度30%、團體活動30%、實體作品20%
課程簡介
課程QR CODE網址
咖啡是很好的運動增補劑（ergogenic aids），可以促進體能、增強運動表現。本課程希望藉由戶外品味咖啡結合步道健走，達到樂活養生，提升生活品質。透過咖啡烘豆與沖泡學習過程，開啓視覺、聽覺、嗅覺、味覺及觸覺感受。
課程目標
本課程讓學員透過咖啡烘焙分辨咖啡品質優缺點；透過咖啡沖泡領略淺度烘焙的花果香氣、中度烘焙的酸苦平衡、深度烘焙的焦糖甜味。
參考書目
自製教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地及水電費
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：114-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：114-秋季班 200元
咖啡、牛奶飲料合計約$2000，公共運輸交通費、餐飲費、門票等等需學員另行自付。
課程大綱
| 室內課：相見歡、分組手沖咖啡 | 課程介紹及戶外教學注意事項 |
| 室內課：手沖咖啡練習 | 探索不同產地咖啡風味之差異 |
| 室內課：手沖冰咖啡與冰滴咖啡 | 探索不同國家咖啡風味之差異 |
| 家用義式咖啡機操作 學 | 學習家用義式機的基本操作流程，從研磨度、填壓力、粉量與萃取時間等變因中，找出穩定萃取的條件。 |
| 奶泡打發技巧 | 介紹不同類型牛奶對奶泡的影響，實作蒸氣棒的正確深度與角度控制，練習製作細緻滑順的奶泡。 |
| 基礎拉花練習 | 結合前幾週的奶泡技巧，學習奶泡與濃縮咖啡的融合時機與動作，初步練習心型拉花的基本步驟。 |
| 基礎拉花練習 | 學習奶泡與濃縮咖啡的融合時機與動作，初步練習心型拉花的基本步驟。 |
| 基礎拉花練習 | 學習奶泡與濃縮咖啡的融合時機與動作，初步練習心型拉花的基本步驟。 |
| 全天校外教學）基隆咖啡美食之旅一日遊 | 景點：基隆市港區、基隆塔、仁愛市場美食及附近咖啡館 |
| 停課 | 併第9週戶外教學活動 |
| （全天校外教學）牡丹、三貂嶺咖啡美食一日遊 | 景點：從牡丹全台最彎曲的車站漫步到三貂嶺美食區及附近咖啡館 |
| 停課 | 併第11週戶外教學活動 |
| （全天校外教學）淡水咖啡美食一日遊 | 探索咖啡沖煮風味的變化因素。 景點：淡水老街、雲門舞集、紅毛城 |
| 停課 | 併第13週戶外教學活動 |
| 室內課：咖啡生豆烘焙 | 淺焙咖啡烘豆練習 |
| 室內課：咖啡生豆烘焙 | 中焙咖啡烘豆練習 |
| 室內課：咖啡生豆烘焙 | 深焙咖啡烘豆練習 |
| 室內課：學習成果發表 | 學習心得成果分享 |
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