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113-秋季班 1132503-千變萬化的烘焙秀

 招生人數:24人
 報名人數:11人
 繳費人數:11人
 上課日期:2024-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:校本部 校本部

課前資訊
 這門課適合誰?
歡迎喜歡各式小點, 對作烘焙技能有興趣者皆可報名參加。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師上課會先講解食材如何取得與食材的差異性,再示範講解上課製作內容,學員分組實際操作。
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、上課參與率20%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
讓學員認識烘焙所使用到的各式材料, 基本的幾種製作手法, 再從中去衍生不同的產品. 除在家中可享受自己製作的點心, 也更懂得品嚐各式甜點的不同風味。
有志者可參與國家檢定考試, 取得證照, 或成為烘焙工作者。
 課程目標
烘焙世界千變萬化,透過課程介紹讓學員有機會認識與品嚐各種不同風味的美食,有甜有鹹各種不同口味交織引令更豐富的感官體驗。透過對食材的認識與了解可替換不同食材與上課學習到的技術讓學員可在家獨立動手作出美味、健康的點心與家人朋友一同分享增進情誼。
 參考書目
老師自製講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙課程水電費
 保證金
 其他費用
N
 
學員團體意外保險費:113-秋季班 200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
學員需自費上課分組操作之食材費、製作使用之耗材費、清潔用品費、模型等器具費用,材料費用分二次收費第一周收3700元、第9周收3700元 1、每次上課分組實作材料食材費 2、清潔用品,消耗品使用費(EX 洗碗精、烘焙紙、廚房紙巾等等) 3、設備模具費用(EX:慕絲杯、錫鉑模等) 4、上課講義

課程大綱
第一週1上課安全需知介紹與講解、學員分組
、經典蛋黃酥
上課需知介紹與講解、學員分組
經典蛋黃酥示範講解、學員實作
第二週2中秋節: 桃花酥桃花酥麵團示範、講解、學員實作
第三週3桂圓紫米歐包桂圓紫米歐包麵團示範講解、學員實作
第四週4杏仁焦糖酥餅杏仁焦糖酥餅麵團製作、示範、講解、學員實作
第五週5珍珠糖小泡芙珍珠糖小泡芙示範講解, 學員實作
第六週6國慶日放假國慶日放假
第七週7OREO巧克力慕斯OREO巧克力慕斯示範、講解、學員實作
第八週8雙皮燉奶、鳳梨涼糕雙皮燉奶、鳳梨涼糕示範、講解、學員實作
第九週9起司雞肉捲起司雞肉捲示範、講解、學員實作
第十週10迷你巧克力甜甜圈迷你巧克力甜甜圈麵糊示範、講解、學員實作
第十一週11義式蕃茄貝果義式蕃茄貝果麵團示範、講解、學員實作
第十二週12臻果巧克力蛋糕臻果巧克力蛋糕麵糊示範、講解、學員實作
第十三週13焦糖杏仁餅乾、肉桂燕麥腰果餅乾焦糖杏仁餅乾、肉桂燕麥腰果餅乾示範、講解、學員實作
第十四週14法式翻轉蘋果派法式翻轉蘋果派示範、講解、學員實作
第十五週15芋泥大鼓燒芋泥大鼓燒:示範、講解、學員實作
第十六週16戶外教學戶外教學
參訪甜點名名店、作實物上的解說與品嚐
第十七週17玉米麵包、全麥麵包玉米麵包、全麥麵包示範、講解、學員實作
第十八週18成果展周、焦糖玫瑰海塩牛奶糖焦糖玫瑰海塩牛奶糖:示範、講解、學員實作

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講師介紹

王鳳娥 講師  王鳳娥 講師  王鳳娥 講師     王鳳娥 講師

 現職:
各大烘焙教室烘焙講師
 簡介:
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
 專長:
各國甜點、中式點心
菜餚
 擁有證照:
西元2007年     烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
 臉書(Facebook):



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電話:(02)8914-6922、2913-9284

新店崇光社區大學.
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