113-秋季班 1132517-探索體驗食之根源
招生人數：25人
報名人數：19人
繳費人數：19人
課前資訊
這門課適合誰?
想瞭解食之本源及相關產地、環境、人文的各位, 皆歡迎加入本課程.
需要準備的工具/軟體?
飲用水, 帽子, 雨傘(衣), 替換衣物(視課程需要)
上課會用甚麼方式進行呢?
老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程地緣環境的相關影響產生的作用或是生產過程工序，實際戶外參訪相關地點與環境 ，實物觀賞或實際教學DIY操作，讓學員能有更深刻的體驗與學習
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%
課程簡介
課程QR CODE網址
時代快速變遷，我們由農業時代逐漸變成了工商業社會，因環境的不同變化現代人對食物的根源越來越不瞭解，不知米的種植、成長過程，不知醬油是如何釀造而成的，對每日吃進口的食物不湛清楚根源，本課程將會安排每次不同的食材，老師會講解說明食物種植與環境的關聯或是製成工序，帶領學員從頭開始探索、體驗、暸解，讓大家有機會認識到各種食物的根源、製程及分類等, 增加學員對食物的認識.
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心, 用的安心.
除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境.
課程目標
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心, 用的安心.
除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境.
每堂課安排一項食材, 老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程或生產過程工序從地緣環境開始介紹, 很多食材的本源與地緣環境息息相關，再帶入地方社區文化, 結合當節課的主軸食材解說及實作, 充份瞭解該食材. 以達吃的健康安心的目標。
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
費用含交通(以25人中巴為主), 其中二堂課午餐、地方專業導覽, DIY實作, 相關門票及套裝費用等...
費用4600元
課程大綱
| 相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明。 黃豆豆腐的製程講解，介紹、實作 深坑塩滷豆腐, 及老街深度導覽 (全日課) 上課日: 9/2 | 相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明 豆腐有石灰豆腐與鹽滷豆腐 二種，這次將帶領學員去深坑DlY實作豆腐 豆腐由黃豆浸泡開始介紹, 一直到成品的各項製程, 及時享用當天製作成品. , 及老街深度導覽 |
| 合併第一週上課 | 合併第一週上課 |
| 合併第四週上課 | 合併第四週上課 |
| 米粉的製成介紹，講解、參訪新竹米粉工廠及參與DIY,課程+ 慢步新豐紅樹林生態保護區. (全日課) 上課日期: 9/23 | 新竹風是製造新竹米粉最大的幫手，帶學員到實際產地 認識米粉的製作流程, 實際參與DIY盒裝米粉製作. 下午慢步新豐紅樹林生態保護區, 號稱"龍貓隧道"是拍照取景的好地方. |
| 遇颱風改10/07上課 | |
| 米是大家每日都會食用的主食，課程中將會介紹米的種類，品種，如何應用，也會帶領學員實際去宜蘭體驗蹈米插秧, 介紹碾米,及包裝過程再一起動手作米鬆餅DIY.(全日課, 含午餐) 上課日: 10/07 | 老師將會從米的種類、品種，生長環境介紹，如何實際應用在生活中作講解介紹，再帶領學員去宜蘭實際體驗參與水稻插秧實作及福壽螺撈補, 接著教授作米鬆餅DIY |
| 酒與料理息息相關，清酒的原料是米去蒸熟加上酒趜發酵而來，課程中老師將會介紹米酒的製成也將帶領學員實際參訪 桃園清酒廠及大溪老街深度導覽. (全日課) 上課日: 10/14 | 老師將透過檔案介紹, 設備製程參觀, 及試喝來認識酒的特色.與料理的相關應用介紹，讓學員有深度的體驗 從月眉停車場開始, 介紹沿途的建築特色及歷史, 含"木藝生態博物館". |
| 合併第七週上課 | 合併第七週上課 |
| 茶葉：台灣是產茶大區，茶葉分非常多不同的品種、不同的發酵時間、抄製過程會有不同的風味與口感，老師上課會講解介紹其中不同之處，再帶領學員去文山茶農場作採茶體驗, 茶園生態介紹, 參觀茶葉製造過程及教授如何泡茶品茶(全日課, 含午餐) 上課日期: 10/28 | 老師將介紹茶葉品種，製程，帶領學員作 採茶體驗, 茶園生態介紹, 中午烤肉, 午餐後教導學員如何泡茶、品茶. |
| 合併第九週上課 | 合併第九週上課 |
| 合併第十二週上課 | 合併第十二週上課 |
| 仙草又叫田草，台灣正港原生野花，主要花期在10-12月，每年楊梅都會舉辦仙草花節，老師將帶領學員去實際認識觀賞仙草花再去介紹參觀曬乾的仙草將如何實際應用，再教授作仙草凍DIY 季節限定：關西仙草博物館及楊梅仙草花節(全日課) 上課日期: 11/25 | 老師將介紹仙草的生長與如何製成大家常看見的仙草干將帶領大家 參觀仙草博物館, 認識仙草的製作並親手實作仙草凍. 午後參觀仙草產地, 認識仙草作物. |
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講師介紹
王鳳娥 講師
各大烘焙教室烘焙講師
簡介：
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
專長：
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
各國甜點、中式點心
菜餚
擁有證照：
菜餚
西元2007年 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
