115-春季班 1151517-探索體驗食之根源
招生人數：25人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
想瞭解食之本源及相關產地、環境、人文的各位, 皆歡迎加入本課程。
需要準備的工具/軟體?
飲用水, 帽子, 雨傘(衣), 替換衣物(視課程需要)
上課會用甚麼方式進行呢?
老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程地緣環境的相關影響產生的作用或是生產過程工序，實際戶外參訪相關地點與環境 ，實物觀賞或實際教學DIY操作，讓學員能有更深刻的體驗與學習。
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%
課程簡介
課程QR CODE網址
時代快速變遷，我們由農業時代逐漸變成了工商業社會，因環境的不同變化現代人對食物的根源越來越不瞭解，不知米的種植、成長過程，不知醬油是如何釀造而成的，對每日吃進口的食物不湛清楚根源，本課程將會安排每次不同的食材，老師會講解說明食物種植與環境的關聯或是製成工序，帶領學員從頭開始探索、體驗、暸解，讓大家有機會認識到各種食物的根源、製程及分類等, 增加學員對食物的認識.
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心、用的安心，除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境。
課程目標
透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心、用的安心，除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境。
每堂課安排一項食材, 老師會在課堂上講解介紹這項食材的種類、來源、種植過程或生產過程工序從地緣環境開始介紹, 很多食材的本源與地緣環境息息相關，再帶入地方社區文化, 結合當節課的主軸食材解說及實作, 充份瞭解該食材. 以達吃的健康安心的目標
參考書目
食野之苹：台灣野地生活(凌拂,時報出版)
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
費用：遊覽車(以25人中巴為主),
租用25人中巴9次全日課含車資(其中5次課含午餐),地方專業導覽, DIY實作, 相關門票及套裝費用等... 每堂課費用約900 -1300元
課程大綱
| 3/2 相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明。 宜蘭特產金柑（棗）認識金棗，了解金棗的種植，DlY金棗沙拉與金棗飯團，午後參訪金棗園，走訪礁溪溫泉公園(全日課含午餐) 上課日: 3/2 | 相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明 。 金柑（棗）宜蘭特色水果可做成蜜餞老師將帶領學員去參訪金棗園，了解金棗的種植與生長，DlY金棗沙拉與金棗飯團、走訪礁溪溫泉公園 |
| 合併第一周上課 | 合併第一周上課 |
| 3/16 參訪宜蘭猴頭菇園認識猴頭菇，猴頭菇採摘體驗、午後潭酵天地認識養生醋的製作過程。（全日課含午餐）上課日期：3 ／16 | 老師將帶領學員了解猴頭菇的生長環境與生長過程、學員可體驗採摘猴頭菇、中午吃用猴頭菇做的勁猴醬麵麵，午後參訪潭酵天地認識養生醋的製作過程 |
| 3/23 桃園蘭園養蜂場參訪，DIY蜂蜜炙檸檬、午後永安漁港漫步 廊。（全日課）上課日期：3 ／23 | 老師將帶領學員去養蜂場認識蜂蜜的養殖過程、DIY蜂蜜炙檸檬、午後永安漁港漫步 |
| 3/30 新豐大口吃米、稻米收割體驗、DIY米漢堡，走訪客家文化園區。 全日課含午餐）上課日期：3 ／30 | 老師將帶領學員去體驗稻米的收割過程、再手作DIY米漢堡。午後走訪客家文化園區 |
| 國定假日清明連假 | 國定假日清明連假 |
| 合併第三周上課 | 合併第三周上課 |
| 合併第四周上課 | 合併第四周上課 |
| 4/27春天瓜類蔬菜參訪小黃瓜田、了解小黃瓜的種植過程，小黃瓜採摘體驗、陳家農園擂茶搗麻糬DIY體驗。(全日課)上課日：4/27 | 春天的味道鮮嫩多汁的小黃瓜，老師將帶領學員去小黃瓜田進行實地採摘體驗了解小黃瓜的一生，再到陳家農園，DIY搗麻糬擂茶體驗 |
| 合併第九週上課 | 合併第九週上課 |
| 5/11 珊瑚草又稱石花菜是製造海燕窩的主要食材、特別邀請海女帶領學員到海邊認識石花菜的生長環境，DIY海燕窩。 午後參訪貢寮生態復育中心(全日課) 上課日：5/11 | 老師將帶領學員去到貢寮的海邊，特別邀請海女奶奶帶領大家認識石花菜的生長、午後參訪貢寮生態復育中心 |
| 合併第十一週上課 | 合併第十一週上課 |
| 5/25大海中的魚子醬一海葡萄 參訪海葡萄養殖埸、午後認識魚類學習如何，挑選購買魚類（全日課含午餐)上課日：5/25 | 海葡萄是沖繩特產台灣在貢寮的海邊也養殖出了美味的海葡萄老師將帶領學員去認識海葡萄的生長環境與生產過程、中午與漁人共同製作漁村廚房料理品嚐海中的魚子醬海葡萄海鮮丼飯、午後認識魚類學習如何，挑選購買魚類 |
| 6/1烏來原住民獵人體驗、了解原住民如何？狩獵。也認識烏來原住民所食之山菜（全日課含獵人餐）上課日期：6/1 | 老師將帶領學員到烏來原住民聚落認識原住民的狩獵文化體驗獵人餐、也認識原住民吃的山菜 |
| 合併第十三週上課 | 合併第十三週上課 |
| 6/15參訪桃園甜龍筍園甜龍筍採摘體驗、DIY辣椒小魚干。走讀農村（全日課）上課日期：6/15 | 甜龍筍外殼，似龍鱗而得名，甜龍筍沒有苦味肉質細膩，吃起來青甜，老師將帶領學員去田龍筍的產地挖甜龍筍體驗，DIY辣椒小魚干、走讀農村 |
| 合併第十四周上課 | 合併第十四周上課 |
| 合併第十六週上課 | 合併第十六週上課 |
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講師介紹
王鳳娥 講師
各大烘焙教室烘焙講師
簡介：
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
專長：
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
各國甜點、中式點心
菜餚
擁有證照：
菜餚
西元2007年 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
