| 講師 | 李明錦 | |||
| 課程編號 | 1141506 | |||
| 招生人數 | 22人 | |||
| 報名人數 | 9人 | |||
| 繳費人數 | 9人 | |||
| 課程介紹 | 選購健康天然食材，不使用人工添加物，讓大家做的安心、吃的健康。 | |||
| 學分費 | 3學分，3000元 | |||
| 雜費一 | 場地及水電費 | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | N 學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 製作材料一學期費用約1,000元(由同學自行採購保管)。 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2025-03-10 星期一 13:30~16:20 | |||
| 上課地點 | 校本部【231新北市新店區三民路19號】 | |||
| 社大電話 | 0229139284 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 食品的發酵原理 | |||
| 第二週 | 日本的甘酒釀又被稱為喝的點滴，屬於天然補品的發酵甜味飲料。 | |||
| 第三週 | 日式鹽麴不只能讓料理變得美味，也能整治腸道環境、提升代謝。 | |||
| 第四週 | 黃豆含有豐富的植物蛋白質，鷹嘴豆含人體所需胺基酸、維生素以及礦物質等，經過發酵不論煎煮都非常美味。 | |||
| 第五週 | 將蔬菜加鹽以抽出水份，這有助於保鮮並使調味料易於滲透， 再透過乳酸菌發酵後變得特別美味。 | |||
| 第六週 | 酸泡菜可以作為肉類料理的配菜，去油解膩。 | |||
| 第七週 | 採用新鮮梅子，提高肝臟解毒，使血管年輕化，有美肌美髮效用。 | |||
| 第八週 | 將梅子確實洗淨去除水分並將蒂頭摘除後，即可加砂糖醃製。 | |||
| 第九週 | 李子是降血壓好物！含花青素、高鉀、維生素K能防骨質流失。 | |||
| 第十週 | 鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。 | |||
| 第十一週 | 冬瓜是低熱量、高纖維的蔬菜，具有利尿、清熱、解毒的功效，堪稱炎夏消暑好食材。 | |||
| 第十二週 | 辣椒素（Capsaicin）能加速脂肪組織的新陳代謝，促進能量消耗，防止體內脂肪過多積聚。 | |||
| 第十三週 | 奇異果含豐富維生素C，有提高免疫力，亦能促進新陳代謝、增強消化能力。 | |||
| 第十四週 | 火龍果含有花青素及水溶性膳食纖維，有助於降血壓。 | |||
| 第十五週 | 鳳梨是高纖、低熱量水果，含有維生素C抗氧化抗發炎，飯後吃助消化。 | |||
| 第十六週 | 中式點心烘焙（糖油打發法），贈送親友最佳伴手禮。 | |||
| 第十七週 | 香蕉含纖維素及果膠和果膠糖，可增強腸內益生菌（乳酸菌）的活力，刺激腸蠕動，減少致癌物質的停留，成熟香蕉中含量尤多。 | |||
| 第十八週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果 | |||