| 講師 | 李明錦 | |||
| 課程編號 | 1141524 | |||
| 招生人數 | 22人 | |||
| 報名人數 | 10人 | |||
| 繳費人數 | 10人 | |||
| 課程介紹 | 本課程預期學員不用到咖啡店也能享受在家輕鬆製作麵包與咖啡烘焙的樂趣。 | |||
| 學分費 | 3學分，3000元 | |||
| 雜費一 | 場地及水電費 | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | N 學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 咖啡豆、牛奶、麵包點心及耗材等合計共2,000元。 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2025-03-14 星期五 13:30~16:20 | |||
| 上課地點 | 校本部【231新北市新店區三民路19號】 | |||
| 社大電話 | 0229139284 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 生豆處理方法。 烘焙基本知識。 | |||
| 第二週 | 磨豆機選擇。 咖啡粉粗細的選用。 | |||
| 第三週 | 濾紙的運用。 扇形濾杯沖煮手法。 圓錐濾杯沖煮手法。 | |||
| 第四週 | 認識烘焙過程 中的梅納反應 | |||
| 第五週 | 參觀咖啡園、校外泡咖啡 | |||
| 第六週 | 烘焙火候與時間的控制 | |||
| 第七週 | 決定咖啡風味偏苦或偏酸的烘焙度 | |||
| 第八週 | 濃縮咖啡萃取與奶泡打發 | |||
| 第九週 | 咖啡萃取濃度之掌控 | |||
| 第十週 | 蒸汽奶泡打發與溫度控制 | |||
| 第十一週 | 濃縮咖啡拉花練習 | |||
| 第十二週 | 濃縮咖啡拉花練習 | |||
| 第十三週 | 濃縮咖啡拉花練習 | |||
| 第十四週 | 麵包基本製作流程 | |||
| 第十五週 | 發酵溫濕度與時間 | |||
| 第十六週 | 麵糰分割整形的方法 | |||
| 第十七週 | 麵包烘焙溫度與時間 | |||
| 第十八週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果 | |||