| 講師 | 胡鴻文 | |||
| 課程編號 | 1152502 | |||
| 招生人數 | 22人 | |||
| 招生狀態 | 額滿 | |||
| 課程介紹 | 你曾喝過「覺得好喝，但說不出哪裡好喝」的咖啡嗎？
在這堂課，我們不談艱深理論，而是從最熟悉的味覺出發——像是剝開一顆柳丁、嚐一口烘烤蘋果、聞一朵花香。 12堂課，我們用水果、食物與手沖咖啡，練習打開感官，讓風味成為你理解、記憶、甚至表達情感的語言。 這是一堂結合感官訓練與實作沖煮的探索式課程，適合任何想認識咖啡、提升味覺敏銳度、找到喜歡風味的人。 不需要經驗，只需要一點好奇與一點味蕾。 | |||
| 學分費 | 2學分，2000元 | |||
| 雜費一 | 場地及水電費(200元) | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | N 學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 食材(水果、咖啡豆、糖果、花草、耗材等)約2500元，多退少補。 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2026-09-10 星期四 9:30~12:30 | |||
| 上課地點 | 校本部【231新北市新店區三民路19號】 | |||
| 社大電話 | 0229139284 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 精品咖啡概論與品飲入門 - 精品咖啡與商業咖啡差異 - 咖啡市場與精品咖啡文化 - 咖啡風味的形成 - 基礎品飲邏輯建立 | |||
| 第二週 | - 咖啡植物與咖啡果實 - 世界主要咖啡產區 - 後製處理法介紹 | |||
| 第三週 | - 生豆辨識 - 瑕疵豆與壞豆 - 烘焙度差異 - 烘焙與風味關係 | |||
| 第四週 | - 萃取概念 - 粉水比 - 水溫與時間 - 研磨度影響 | |||
| 第五週 | 磨豆機與研磨控制 - 磨豆機種類 - 刀盤差異 - 研磨均勻度 - 粗細對萃取影響 | |||
| 第六週 | - 濾紙材質比較 - 手沖壺與水流控制 - 器材與風味關聯 | |||
| 第七週 | -悶蒸原理 -注水節奏 -水流控制 -分段注水邏輯 | |||
| 第八週 | -酸甜苦平衡 -香氣辨識 -Body 與餘韻 -風味輪應用 | |||
| 第九週 | -SCA 杯測流程 -啜吸技巧 -杯測紀錄 -杯測邏輯建立 | |||
| 第十週 | -非洲產區特色 -中南美洲產區特色 -亞洲產區特色 -世界風味地圖建立 | |||
| 第十一週 | -欠萃與過萃 -沖煮問題判斷 -配方調整 -個人風味偏好建立 | |||
| 第十二週 | -個人手沖呈現 -風味分享 -沖煮邏輯說明 -課程總整理 | |||