114-春季班 1141501-咖啡主廚俱樂部(科學儀器版)
招生人數：20人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡有興趣者
需要準備的工具/軟體?
學員無需器材；請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用
上課會用甚麼方式進行呢?
隨堂講義/實品器具/操作示範/科學儀器輔助學習/學員實作
評量方式
學員出席率50%、期末測試30%、心得分享20%
課程簡介
課程QR CODE網址
從第一年教學起，教學理念即是；身心環保、對地球環保。
平價奢華健康咖啡生活美學，零瑕疵咖啡健康咖啡更是深植咖啡人家庭。
教學選擇環保器具，自備杯具，少用一個紙杯多一個安心，早已落實在學員咖啡生活中。
課程目標
平價奢華健康咖啡生活美學，零瑕疵咖啡健康咖啡更是深植咖啡人家庭。
教學選擇環保器具，自備杯具，少用一個紙杯多一個安心，早已落實在學員咖啡生活中。
極品 健康 趣味 科學 美學
省時 省力 省錢…我們一直做得到
參考書目
省時 省力 省錢…我們一直做得到
韓懷宗/咖啡學、精品咖啡學 (上下) 、 新版咖啡學 田口護/精品咖啡大全、咖啡飄香100年、咖啡方程式
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地及水電費
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料費：2000元
課程大綱
| 1.認識各類沖泡器具 健康[極品]咖啡＆精品咖啡＆各類商業咖啡 | 品嘗豆：單品/配豆 |
| 2.咖啡文化演進史 咖啡沖煮技巧實做 | (滴漏手沖式) [水質測量:你家的水怎摸樣] 非洲豆 |
| 3.咖啡生產國、台灣 咖啡沖煮萃取 | (滴漏手沖式手沖曲線)+越南壺) [濃度儀: 濃度知多少] 中美洲豆 |
| 4.咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 | (虹吸壺) 南美洲豆 |
| 5.咖啡沖煮虹吸技巧實做 | (虹吸壺曲線+那布勒斯壺) [濃度儀: 濃度知多少] 非洲豆 |
| 6.咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 | (聰明濾杯曲線+法式濾壓壺) 亞洲豆 |
| 7.咖啡沖煮技巧實做 | (獨創 巴CF曲線 F ) [濃度儀: 濃度知多少] 中美洲豆 |
| 8.咖啡沖煮技巧實做 | (摩卡壺曲線+土耳其壺 ) [濃度儀: 濃度知多少] 南美洲豆 |
| 9.環保手工咖啡實作實作測 | [濃、酸、甜度儀 : 濃酸甜知多少] 品嘗豆：單品/配豆 |
| 10.咖啡72變講座 | 總複習 [濃、酸、甜度儀 : 濃酸甜知多少] 三洲豆 |
| 11.咖啡與奶共舞--- | (環保綠能手動義式咖啡機曲線) [濃、酸、甜度儀 : 濃酸甜知多少]品嘗豆：單品/配豆 |
| 12咖啡好的萃取要素探討與測量 | [濃、酸、甜度儀 : 濃酸甜知多少] 三洲豆 期末指定沖泡器具PK賽 或 戶外教學 |
