115-秋季班 1152501-健康精品[咖啡風味魔法：烘豆趣]
招生人數：20人
招生狀態(99)：
尚未開放報名
課前資訊
這門課適合誰?
烘焙學習半年以上者 或 有500g以下小型烘豆機者
需要準備的工具/軟體?
請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用
上課會用甚麼方式進行呢?
4台機器 啡嚐有趣 每堂三段學習 1.認識生豆 挑豆2.分組烘焙豆品嘗3世界三版風味 輪 討論，自己烘焙自己最愛風味
評量方式
學員出席率50%、期末測試30%、心得分享20%
課程簡介
課程QR CODE網址
居家烘豆趣之新鮮美味零瑕疵精品咖啡，啟動風味輪轉動樂趣
課程目標
烘咖啡 品咖啡 不只最好，要更好玩，還要是我的最愛風味
參考書目
SCA瑕疵豆手冊 Coffee Roasting Handbook
Coffee Paperback Modulating the Flavor Profile of
數位教材連結
Coffee Paperback Modulating the Flavor Profile of
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地及水電費(200元)
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
(一)材料費2000元 (二)個人烘焙生豆實支實付，因每人烘豆機豆量不一
課程大綱
| 居家烘豆趣...緣起 | 挑—烘：亞洲豆 杯測：台版風味輪-咖啡化學 |
| 烘焙表建立:格=風格 | 挑—烘：非洲豆 杯測：草木香 |
| 烘焙標的、環境 | 挑—烘：中美洲豆 杯測：花香 |
| 烘焙執行、風 | 挑—烘：南美洲豆 杯測：果香 |
| 烘焙應變、火 | 挑—烘：海島豆 杯測：堅果香 |
| 烘焙科學、水 | 挑—烘：原生種 杯測：香料香 |
| 烘焙結果、效能 | 挑—烘：亞洲豆 杯測討論：甜香 |
| 烘焙曲線風味調整第一段 | 挑—烘：非洲豆 杯測：SCA版風味輪 |
| 烘焙曲線風味調整第二段 | 挑—烘：中美洲豆 杯測討論：SCAA版風味輪 |
| 烘焙曲線風味調整第三段 | 挑—烘：南美洲豆 杯測：風味的抉擇 |
| 烘焙曲線風味調整第四段 | 挑—烘：海島豆 杯測：滋味的抉擇 |
| 烘焙曲線風味調整第五段 | 挑—烘：原生種 杯測：最愛風味抉擇 |
