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112-春季班 1121501-健康極品咖啡主廚在我家(萃取結構學)

 招生人數:25人
 報名人數:13人
 繳費人數:13人
 上課日期:2023-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 9點0分~11點50分
 上課地點:校本部 校本部

課前資訊
 這門課適合誰?
對咖啡有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
學員無需器材;請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用
 上課會用甚麼方式進行呢?
隨堂講義/實品器具/操作示範/學員實作 (材料費2000元)
 評量方式
實作評分

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程目標
極緻的理性與感性咖啡美學,絕對的專業,絕對的自在。
"健康"精品咖啡風潮興起,如何為家人、自己省錢、省時、快速泡、健康喝,對咖啡人是一大課題也是新學習潮流。
用最短時間學會分辨咖啡熟豆的好壞,知道如何選擇新鮮健康咖啡。用最少的錢在家就可泡出精品級咖啡館的咖啡,省錢健康又有趣。深入淺出學習沖泡咖啡高階原理&變因結構,泡出一杯屬於自己的好咖啡。
 參考書目
韓懷宗/咖啡學 精品咖啡學 (上下) 新版咖啡學 田口護/精品咖啡大全 咖啡飄香100年 咖啡方程式 咖啡地圖
 數位教材連結  是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地及水電費
 保證金
 其他費用
N
 
學員團體意外保險費:112-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
3000元 材料費、工具費、講義費

課程大綱
第一週1認識各類沖泡器具健康咖啡&精品咖啡&各類商業咖啡 /
品嘗豆:綜合/單品
第二週2咖啡文化演進史咖啡沖煮技巧實做(滴漏式) / 品嘗豆:非洲豆
第三週3了解咖啡新世代咖啡沖煮萃取 (滴漏式+越南壺) / 品嘗豆:中美洲豆
第四週4了解台灣咖啡咖啡沖煮萃取科學 (滴漏式/那布勒斯壺) /品嘗豆:台灣豆 亞洲豆
第五週5咖啡沖煮虹吸技巧實做 (虹吸壺)咖啡沖煮虹吸技巧實做 (虹吸壺) / 品嘗豆:阿拉伯半島豆
第六週6咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (虹吸壺)咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (虹吸壺) / 品嘗豆:亞洲豆
第七週7咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (法式濾壓壺)咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (法式濾壓壺) / 品嘗豆:亞洲豆
第八週8咖啡沖煮技巧實做 (摩卡壺)咖啡沖煮技巧實做 (摩卡壺) / 品嘗豆:中美洲豆
第九週9實做復習(獨創巴CF 萃取法)實做復習(獨創巴CF 萃取法) / 品嘗豆:南美洲豆
第十週10咖啡72變講座環保綠能手做義式咖啡機 / 品嘗豆:非洲豆
第十一週11咖啡與奶共舞F環保綠能手做義式咖啡機
第十二週12保存咖啡香醇秘笈講座手工咖啡萃取總複習: 手沖曲線
第十三週13辦公室之法式濾壓壺&美式咖啡機虹吸壺曲線
第十四週14健康與咖啡健康…省很大
聰明濾杯曲線
第十五週15咖啡好的萃取所具備的要素探討摩卡壺曲線
第十六週16冰咖啡口感訓練與淬取率探環保綠能手動義式咖啡機曲線
第十七週17省時 省力 省錢 健康 環保巴CF曲線
第十八週18期末指定沖泡器具PK賽或戶外教學期末指定沖泡器具PK賽或戶外教學

講師介紹

徐瑞玲 講師  徐瑞玲 講師  徐瑞玲 講師     徐瑞玲 講師

 簡介:
精品健康教學
居家烘焙咖啡主廚課程
 專長:
智慧型挑豆機
零瑕疵豆咖啡生豆教學
手做咖啡科學萃取
咖啡美學
 臉書(Facebook):



地址:(231-011) 新北市新店區三民路19號
電話:(02)29139284、8914-6922#1102/1103

新店崇光社區大學.
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