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114-秋季班 1142501-[健康咖啡私廚]就是你

 招生人數:20人
 招生狀態(4): 額滿
 上課日期:2025-09-08 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期一 早上 9點0分~11點50分
 上課地點:校本部 校本部
不開放線上報名(學期)

課前資訊
 這門課適合誰?
對咖啡生豆烘焙品嚐有興趣皆可,高需求度自備咖啡外出者,對咖啡各種器具沖泡有高度興趣/極度迷失者。
 需要準備的工具/軟體?
學員無需器材;請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用
 上課會用甚麼方式進行呢?
隨堂講義/實品器具/操作示範/學員實作
 評量方式
學員出席率50%、期末測試30%、心得分享20%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
親愛的:我把每一杯咖啡加10分了! 全新課程只為您的啡嚐健康。
 課程目標
如何從一顆生豆到一杯咖啡,您家的[咖啡廚房]更加簡單、省時、省錢。 一期讓您一輩子輕鬆喝健康頂級咖啡。
 參考書目
韓懷宗/咖啡學、精品咖啡學 (上下) 、 新版咖啡學 田口護/精品咖啡大全、咖啡飄香100年、咖啡方程式
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地及水電費
 保證金
 其他費用
N
 
學員團體意外保險費:114-秋季班 200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
材料+咖啡費用:當日交【由班代統一收取】170元/1堂

課程大綱
第一週1咖啡主廚:挑-烘-萃科學咖啡的前世今生情/生豆到熟豆 精品咖啡12定義
第二週2咖啡主廚:挑-烘-萃科學咖啡生長與栽培 手沖參數訓練 瑕疵豆分辨+挑豆實務
第三週3咖啡主廚:挑-烘-萃科學咖啡採收與乾燥 虹吸壺參數訓練 瑕疵豆分辨+挑豆實務
第四週4咖啡主廚:挑-烘-萃科學咖啡後製與添加 法式濾壓壺參數訓練 瑕疵豆分辨+挑豆實務
第五週5咖啡主廚:挑-烘-萃科學咖啡世界與運送 滴漏式參數訓練 瑕疵豆分辨+挑豆實務
第六週6咖啡主廚:挑-烘-萃科學精品咖啡分級 瑕疵豆分辨總論
第七週7咖啡主廚:挑-烘-萃科學杯測介紹 杯測實務 杯測訓練
第八週8咖啡主廚:挑-烘-萃科學自家烘焙機大集合 滴漏式/同品種不同國家
第九週9咖啡主廚:挑-烘-萃科學生豆到熟豆概念 浸泡式/同品種不同品種
第十週10咖啡主廚:挑-烘-萃科學烘焙流程 平豆 & 小圓豆
第十一週11咖啡主廚:挑-烘-萃科學淺、深焙風味賞析 從生豆到品嚐一路通
第十二週12咖啡主廚:挑-烘-萃科學烘焙友誼賽 咖啡主廚冠軍賽

講師介紹

徐瑞玲 講師  徐瑞玲 講師  徐瑞玲 講師     徐瑞玲 講師

 現職:
台北市、新北市社大健康精品咖啡講師
 簡介:
淡江大學中文系畢;徐老師補習班班主任; 調酒、咖啡證照合格老師;台灣大學咖啡官能鑑定班;2007古坑台灣咖啡比賽評審…;2010台北咖啡節優質咖啡館評鑑主審。
 專長:
智慧型挑豆機
零瑕疵豆咖啡生豆教學
手做咖啡科學萃取
咖啡美學
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):



地址:(231-011) 新北市新店區三民路19號
電話:(02)8914-6922、2913-9284

新北市新店崇光社區大學.
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