115-春季班 1151501-AI烘焙咖啡趣
招生人數：20人
招生狀態(4)：
額滿
不開放線上報名(學期)
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡有興趣者
(學員無需準備器材；請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用)
需要準備的工具/軟體?
(學員無需準備器材；請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用)
請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用
上課會用甚麼方式進行呢?
每堂三段學習
一、認識生豆 挑豆 二、品嘗1豆多風味選擇最愛風味 三、分組烘焙
AI全自動 [Link] [Kaffee Logic] 兩台烘豆機＆手動 [Fresh roast ] 烘豆機，創造始於自己喜歡的咖啡風味!
評量方式
一、認識生豆 挑豆 二、品嘗1豆多風味選擇最愛風味 三、分組烘焙
AI全自動 [Link] [Kaffee Logic] 兩台烘豆機＆手動 [Fresh roast ] 烘豆機，創造始於自己喜歡的咖啡風味!
學員出席率50%、期末測試30%、心得分享20%
課程簡介
課程QR CODE網址
精品咖啡發展近30年，全世界最潮的是小烘豆機百家爭鳴，代表著新鮮健康咖啡已走入家庭，健康簡單咖啡生活是絕對課程理念，環保減碳減少一次性耗材，咖啡生活可以做得更多。挑--烘--品，輕鬆 [一鍵] 烘咖啡啡嚐有趣。
課程目標
專業設計熱能烘焙機，簡單輸入選項，一鍵烘焙新鮮咖啡，喝多少烘多少，省時省力減少浪費，不只最好、最健康，更環保。
參考書目
韓懷宗/咖啡學、精品咖啡學 (上下) 、 新版咖啡學 田口護/精品咖啡大全、咖啡飄香100年、咖啡方程式
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地及水電費(200元)
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料費：2000元，(一)材料費:隨堂交費 150元/1堂 (二)生豆費用:實支實付，全員討論決定，分組負責。
課程大綱
| 居家烘豆趣...緣起 挑—烘：亞洲豆 | 使用機器 [Link] [Kaffee Logic] [Fresh roast ] 介紹 示範 杯測討論：草木香 |
| 風味輪-咖啡化學 挑—烘：中南美洲豆 | 烘焙細節: 烘焙環境…機體 杯測討論：花香 |
| 1豆3烘 淺焙 挑—烘：非洲豆 | 烘焙表建立 AI曲線＆手寫曲線 杯測討論：果香 |
| 1豆3烘 淺中焙 挑—烘：亞洲豆 | 烘焙執行1 杯測討論：堅果香 |
| 1豆3烘 挑—烘：DTR中焙 | 烘焙執行2 杯測討論：香料香 |
| 1豆3烘 中深焙 挑—烘：非洲豆 | 烘焙執行3 杯測討論：甜香 |
| 1豆3烘 深焙 挑—烘：亞洲豆 | 烘焙執行4 杯測討論：草木香 |
| 咖啡酸苦甜科學 挑—烘：中南美洲豆 | 烘焙曲線風味調整1 杯測討論：花香 |
| 咖啡生活何其自在 挑—烘：非洲豆 | 烘焙曲線風味調整2 杯測討論：果香 |
| 台版風味輪-風滋味的抉擇 挑—烘：亞洲豆 | 烘焙曲線風味調整3 杯測討論：堅果香 |
| SCA版風味輪-風滋味的抉擇 挑—烘：中南美洲豆 | 烘焙曲線風味調整4 杯測討論：香料香 |
| SCA版風味輪-風滋味的抉擇 挑—烘：非洲豆 | 烘焙賽 戶外教學 杯測討論：甜香 |
