114-春季班 1141519-深坑手路菜
招生人數：30人
報名人數：0人
繳費人數：0人
上課日期：2025-03-12 (第一週)，(共4週)
上課時間：每星期三 早上 9點0分~11點50分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
食物最能傳達一個地方的風土。食物的色澤、質構與味道扮演了美食鑑賞的基本要素，若能佐上地方的風俗人情、地域人文和地理環境，餐桌上的滿足，便從生理晉升到心理層面，美感油然而生。
課程目標
本課程將以深坑為場域(老街、炮子崙)，帶領學員發現深坑在地風土美食。從深坑老街到茶山古道，從深坑四寶(茶葉、豆腐、綠竹筍、黑豬肉)到山林美食，在秘境中，品嘗具有食物原型的美味料理。
參考書目
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
無
課程大綱
| 深坑老街走逛吃(老街) | 深坑老街具有百年歷史，本次活動將體驗手作豆腐，並造訪深坑第一家《王水成臭豆腐》，品嚐最具地方特色的麻辣臭豆腐、肥腸鴨血、滷桂竹筍、豆腐羹等招牌名菜，從其焦香麻辣風味中，了解深坑紋理風貌，其如何與豆腐結緣，衍伸成今日的豆腐情緣。 |
| 瑞香農園蘿蔔糕(炮子崙) | 茶山古道為深坑炮子崙秘境，台灣茶葉的原鄉，代表著土、氣、火、水的鄉土符碼，山中竹筍王黃建國農友將帶領學員手作蘿蔔糕，品嚐外皮焦香酥黃，內層綿密爽口的鄉間極品。透過踏查土角厝、石頭屋，體驗感知茶山歲月與百年風華。山上市集可於誠實攤架購置時鮮蔬果與農家特製產品。 |
| 林家草厝茶葉蛋(炮子崙) | 林家草厝為台版合掌屋，遵循古法以芒草搭建，隱蔽於山林高處。步行林間，山徑林蔭疏密交錯，為近郊熱門步道。百年草厝搭建驛站，為山友提供茶水。其著名茶葉蛋以自家茶葉，於舊灶薪火慢煮，氤氳溫火熟成韻味十足的香氣與口感。此外，還有炒米粉、綠豆湯、季節性蜜漬品等。在巨大杜英樹下遠眺，初春綠色苗田翠綠，同時收進風聲、鳥鳴，該地提供一場五感饗宴。 |
| 伴山農莊烤麵包(炮子崙) | 炮子崙半山腰上有著一戶人家，夫妻學設計，為著田園理想隱居於此。山腰上的獨宅，經營了一間世外桃源的餐廳，屋裡藏著一個窯。預約制的經營，看上去常大門深鎖，殊不知裏頭窯烤麵包香酥飽滿，口感扎實。本次活動將深闖窯爐，體驗自製麵包。 |
講師介紹
王玫 講師
東南科技大學通識教育中心暨餐旅管理系和聘教授
簡介：
2017-1-1~2024-12-13
107 年教育部推薦錄製國家教育研究院廣播節目「國際教育心動線」(產學攜手跨領域，食農美學新課程)。
106 學年度全校評鑑績優教師。
107 學年度全校產學合作績優。
107 學年度全校評鑑績優教師。
109 學年度全校評鑑績優教師。
109-2 融滲教學優等獎。
109 學年度全校傑出教學獎。
110 學年度全校學術研究績優獎
111 學年度全校學術研究績優獎。
111 年以教學實務升等教授。
113獲選教育部第十一屆全國傑出通識教育教師獎
專長：
107 年教育部推薦錄製國家教育研究院廣播節目「國際教育心動線」(產學攜手跨領域，食農美學新課程)。
106 學年度全校評鑑績優教師。
107 學年度全校產學合作績優。
107 學年度全校評鑑績優教師。
109 學年度全校評鑑績優教師。
109-2 融滲教學優等獎。
109 學年度全校傑出教學獎。
110 學年度全校學術研究績優獎
111 學年度全校學術研究績優獎。
111 年以教學實務升等教授。
113獲選教育部第十一屆全國傑出通識教育教師獎
美學教育、服務學習教育、社會科學教育、世界文化史
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