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114-春季班 1141519-深坑手路菜

 招生人數:30人
 報名人數:0人
 繳費人數:0人
 上課日期:2025-03-12 (第一週),(共4週)
 上課時間:每星期三 早上 9點0分~11點50分
 上課地點: 

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
      
 課程理念
食物最能傳達一個地方的風土。食物的色澤、質構與味道扮演了美食鑑賞的基本要素,若能佐上地方的風俗人情、地域人文和地理環境,餐桌上的滿足,便從生理晉升到心理層面,美感油然而生。
 課程目標
本課程將以深坑為場域(老街、炮子崙),帶領學員發現深坑在地風土美食。從深坑老街到茶山古道,從深坑四寶(茶葉、豆腐、綠竹筍、黑豬肉)到山林美食,在秘境中,品嘗具有食物原型的美味料理。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
N
 
學員團體意外保險費:114-春季班 200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)

課程大綱
第一週1深坑老街走逛吃(老街)深坑老街具有百年歷史,本次活動將體驗手作豆腐,並造訪深坑第一家《王水成臭豆腐》,品嚐最具地方特色的麻辣臭豆腐、肥腸鴨血、滷桂竹筍、豆腐羹等招牌名菜,從其焦香麻辣風味中,了解深坑紋理風貌,其如何與豆腐結緣,衍伸成今日的豆腐情緣。
第二週2瑞香農園蘿蔔糕(炮子崙)茶山古道為深坑炮子崙秘境,台灣茶葉的原鄉,代表著土、氣、火、水的鄉土符碼,山中竹筍王黃建國農友將帶領學員手作蘿蔔糕,品嚐外皮焦香酥黃,內層綿密爽口的鄉間極品。透過踏查土角厝、石頭屋,體驗感知茶山歲月與百年風華。山上市集可於誠實攤架購置時鮮蔬果與農家特製產品。
第三週3林家草厝茶葉蛋(炮子崙)林家草厝為台版合掌屋,遵循古法以芒草搭建,隱蔽於山林高處。步行林間,山徑林蔭疏密交錯,為近郊熱門步道。百年草厝搭建驛站,為山友提供茶水。其著名茶葉蛋以自家茶葉,於舊灶薪火慢煮,氤氳溫火熟成韻味十足的香氣與口感。此外,還有炒米粉、綠豆湯、季節性蜜漬品等。在巨大杜英樹下遠眺,初春綠色苗田翠綠,同時收進風聲、鳥鳴,該地提供一場五感饗宴。
第四週4伴山農莊烤麵包(炮子崙)炮子崙半山腰上有著一戶人家,夫妻學設計,為著田園理想隱居於此。山腰上的獨宅,經營了一間世外桃源的餐廳,屋裡藏著一個窯。預約制的經營,看上去常大門深鎖,殊不知裏頭窯烤麵包香酥飽滿,口感扎實。本次活動將深闖窯爐,體驗自製麵包。

講師介紹

王玫 講師  王玫 講師  王玫 講師     王玫 講師

 現職:
東南科技大學通識教育中心暨餐旅管理系和聘教授
 簡介:
2017-1-1~2024-12-13
107 年教育部推薦錄製國家教育研究院廣播節目「國際教育心動線」(產學攜手跨領域,食農美學新課程)。
106 學年度全校評鑑績優教師。
107 學年度全校產學合作績優。
107 學年度全校評鑑績優教師。
109 學年度全校評鑑績優教師。
109-2 融滲教學優等獎。
109 學年度全校傑出教學獎。
110 學年度全校學術研究績優獎
111 學年度全校學術研究績優獎。
111 年以教學實務升等教授。
113獲選教育部第十一屆全國傑出通識教育教師獎
 專長:
美學教育、服務學習教育、社會科學教育、世界文化史
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):



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新北市新店崇光社區大學.
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