114-春季班 1141502-精品手沖咖啡及烘豆實務
招生人數：25人
報名人數：1人
繳費人數：1人
課前資訊
這門課適合誰?
16歲以上喜愛喝咖啡的朋友
需要準備的工具/軟體?
小咖啡杯、保溫壺
上課會用甚麼方式進行呢?
手沖課程為四人 輪流操作手沖器具
烘豆時兩人一組
會安排1～2堂戶外參觀 知名咖啡廳 費用學員自付
評量方式
烘豆時兩人一組
會安排1～2堂戶外參觀 知名咖啡廳 費用學員自付
學員出席率70%、手沖評分30%
課程簡介
課程QR CODE網址
讓學員了解商業咖啡與精品咖啡的差異性 各式培度手沖不ＮＧ 烘豆實務 自己挑豆最安心 可以烘五個地區的精品咖啡豆真有趣
課程目標
讓學員認識手沖咖啡及手沖常用的咖啡器具，課程下半部則是讓學員體驗遠紅外線陶甕烘豆並了解咖啡豆的烘焙的過程
參考書目
自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地及水電費
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
烘豆課上課使用的生豆：1500元
手沖器材使用及消耗：500元
手作ＤＩＹ的材料費:400元
課程大綱
| 什麼是咖啡? (楊巧汝講師) | 咖啡浪潮如何更替？介紹咖啡歷史與起源 介紹手沖咖啡器具如何使用？並提供咖啡豆實際教學手沖 |
| 什麼是萃取? (楊巧汝講師) | 咖啡萃取有哪些方式/讓學員了解適合自己的咖啡濃度萃取 介紹手沖咖啡器具如何使用？ |
| 咖啡香氛果凍蠟DIY (楊巧汝講師) | 將咖啡渣加入大豆蠟裡再加上天然萃取精油 創作出自己獨一無二的香氛蠟燭 （材料費200元） |
| 咖啡風味 (楊巧汝講師) | ＳＣＡ咖啡風味輪及台灣咖啡風味輪介紹 另外提供茶及鮮奶風味輪給有興趣的學員 還有近70支聞香瓶訓練學員感官 並提供咖啡豆實際教學手沖 |
| 咖啡的四大處理法 (楊巧汝講師) | 傳統的處理法 水洗 日曬 蜜處理 濕撥 新式處理法 厭氧 酵母 酒桶 陶甕 熱衝擊 並提供咖啡豆實際教學手沖 |
| 咖啡儲存罐蝶古巴特手作ＤＩＹ (楊巧汝講師) | 利用蝶古巴特技法裝飾咖啡儲存罐（材料費100元） |
| 咖啡的五大產區,非洲,中美洲,南美洲,亞洲,大洋洲 (楊巧汝講師) | 咖啡產區:洲 國家 地區 莊園 並提供咖啡豆實際教學手沖 |
| 淺中深焙的差異與健康的關係 (楊巧汝講師) | 淺中深焙的咖啡差異在哪裡 喝咖啡會抗癌？會致癌？ 並提供咖啡豆實際教學手沖 |
| 環境永續-咖啡渣搖身一變變成驅蟲蚊香ＤＩＹ (楊巧汝講師) | 咖啡渣驅蟲蚊香製作 （材料費100元）並提供咖啡豆實際教學手沖 |
| ＳＣＡ精品咖啡專業杯測教學 (楊巧汝講師) | 介紹ＳＣＡ專業杯測流程 並提供咖啡豆實際教學手沖 |
| 水質大比拼 什麼水沖咖啡最好喝？ (楊巧汝講師) | 鹼性水. 中性水.酸性水 .礦泉水.純水哪種水沖咖啡最好喝 並提供咖啡豆實際教學手沖 |
| 烘豆實作一 衣索比亞豆 (劉冬燕講師) | 2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆 |
| 烘豆實作二 哥倫比亞豆 (劉冬燕講師) | 2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆 |
| 烘豆實作三 印尼豆 (劉冬燕講師) | 2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆 |
| 烘豆實作四 巴西豆 (劉冬燕講師) | 2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆 |
| 烘豆實作五 中美洲 (劉冬燕講師) | 2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆 |
| 烘豆實作六 牙買加 NO1藍山 (劉冬燕講師) | 2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆 |
| 成果展 (楊巧汝講師) | 沖出一杯自己認為最好喝的咖啡 |
講師介紹
楊巧汝 講師
● 2021-09-01~2023-09-24 陶饕咖啡 店長 新北市蘆洲區中山二路196巷41號 手沖咖啡 烘豆 包裝咖啡豆 濾掛咖啡 綁鹿角蕨>>
● 2021-04-24~2023-09-24 陶饕咖啡 店長 新北市蘆洲區中山二路196巷41號 手沖咖啡 烘焙咖啡豆 藝廊咖啡手沖教學 >>
專長：
● 2021-04-24~2023-09-24 陶饕咖啡 店長 新北市蘆洲區中山二路196巷41號 手沖咖啡 烘焙咖啡豆 藝廊咖啡手沖教學 >>
精品手沖咖啡 精品咖啡烘焙
得獎/擔任評審：
西元2023年 SCA精品咖啡烘豆師初.中階
自營咖啡店
簡介：
● 2019-12-16~2021-10-16 台北市桔咖啡補習班 助教 台北市圓山 協助老師輔導學員按照國際標準進行手沖咖啡及咖啡烘焙的教學並通過考試取得國際認證。>>
專長：
義式咖啡、創意咖啡及精品手沖咖啡沖煮，並且可以按照不同喜好客制化烘焙咖啡豆
擁有證照：
西元2019年 SCA國際精品咖啡師中級認證
西元2019年 英國City
西元2021年 SCA國際精品咖啡感官中級認證
西元2022年 SCA國際標準金杯萃取高級認證
西元2024年 SCA國際標準咖啡烘焙高級認證
西元2019年 英國City
西元2021年 SCA國際精品咖啡感官中級認證
西元2022年 SCA國際標準金杯萃取高級認證
西元2024年 SCA國際標準咖啡烘焙高級認證
