115-春季班 1151506-⽣活咖啡學：⼿沖與虹吸的風味探索(坪林區)
課前資訊
這門課適合誰?
⼀般民眾，無須咖啡相關基礎。
需要準備的工具/軟體?
材料費：每堂課200元/人
上課會用甚麼方式進行呢?
講解說明、⽰範教學、分組實作、品飲體驗、⼼得分享
評量方式
以課堂參與、實作練習與學習態度為主要評量依據，無考試與書面測試，鼓勵學員透過實際體驗與分享完成學習。
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程以『生活中的咖啡體驗』為核心，透過品飲、實作與分享，引導學員認識咖啡作為日常飲品的多元樣貌。課程不以專業技術或證照為目標，而是強調感受、理解與實際操作，讓學員在輕鬆的學習過程中，建立屬於自己的咖啡風味認知，並將咖啡自然融入生活之中。
課程目標
1.認識咖啡的來源，基本品種與風味行程概念。2.透過實際品飲與操作，培養對咖啡風味的感受與理解能力。3.學習手沖與虹吸式的基本操作流程，建立居家實作能力。4.鼓勵學員透過分享與交流，發展個人對咖啡與生活的連結。
參考書目
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
N
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
無
課程大綱
| 咖啡與⽣活：認識咖啡在⽇常⽣活中的角⾊。 | 透過品飲體驗引導學員覺察風味差異，建⽴課程學習基礎。 |
| 咖啡⾖從哪裡來 | 介紹咖啡作為農作物的來源與產地概念，認識常⾒咖啡⾖品種與處理⽅式，理解咖啡風味形成的基本原因。 |
| 咖啡萃取的原理 | 說明萃取的基本概念了解研磨、時間與⽔量對咖啡風味的影響。 |
| ⼿沖咖啡入⾨ | 認識⼿沖咖啡的基本器具與操作流程，說明安全與清潔⽅式。 |
| ⼿沖咖啡實作（⼀） | 練習基本注⽔⽅式與沖煮節奏。 |
| ⼿沖咖啡實作（⼆） | 透過⽔溫與沖煮⽅式調整，觀察風味變化。 |
| ⽣活中的咖啡選擇 | 介紹咖啡⾖選擇、保存⽅式與居家沖煮⽅法。 |
| 虹吸咖啡原理 | 說明虹吸咖啡的歷史背景與操作原理。 |
| 虹吸咖啡實作（⼀） | 進⾏虹吸咖啡基本操作練習。 |
| 虹吸咖啡實作（⼆） | 比較不同⽕⼒與操作⽅式對風味的影響。 |
講師介紹
林劭祺 講師
● 2024-05-01~2026-01-30 深坑廳咖啡 主理人 新北市深坑區深坑街55號 主要從事咖啡相關實務，長期接觸咖啡基礎知識，沖煮流程與體驗活動安排。過往以實務操作、課程流程規劃與活動執行為主，熟悉咖啡體驗課程的運作方式與成人學習環境。期望透過社區大學平台，將生活技能與實務經驗整理為一般民眾可以理解與參與的課程內容，並在教學過程中持續累積經驗。>>
專長：
咖啡基礎知識與日常應用、手沖與虹吸式咖啡流程、咖啡體驗活動規劃與執行、成人學習與體驗是課程之實務觀察。
擁有證照：
西元2013年 飲料調製
西元2014年 餐飲服務
西元2014年 餐飲服務
